Grupo das frutas e hortaliças

• Qualquer folha verde, verdura, legume, erva, é considerada um alimento do grupo das hortaliças. Sejam elas cruas ou cozidas, frescas, congeladas, enlatadas, secas, desidratadas, inteiras, cortadas ou na forma de purê ou suco.

• As cores destas hortaliças, na maioria dos casos, significam a presença de fitoquímicos - substâncias naturalmente presentes com propriedades funcionais de melhorar o funcionamento do organismo e prevenir de doenças.

• Isto implica na recomendação de um consumo de cores variadas de hortaliças, principalmente as verdes e as alaranjadas, ricas em betacaroteno – a forma vegetal e precursora da vitamina A.

Hortaliças verde-escuras

Acelga
Agrião
Alface
Almeirão
Aspargos
Brócolis
Couve
Couve de bruxelas
Jiló
Ervilha torta
Espinafre
Escarola
Folhas de mostarda
Pimentão verde
Quiabo
Rúcula
Vagem

Hortaliças alaranjadas

Abóbora
Cenoura
Pimentão amarelo

Hortaliças ricas em amido

Os tubérculos também estão neste grupo de hortaliças, mas se diferenciam por apresentar um teor maior de carboidrato. Os tubérculos são muito ricos em amido, assim como os alimentos pertencentes ao grupo dos grãos. Exemplos deste grupo:

Batatas (batata inglesa, batata doce, batata yacon)
Cará
Inhame
Mandioca
Mandioquinha ou batata-baroa

Outras hortaliças

Abobrinha italiana
Aipo
Alcachofra
Beterraba
Berinjela
Broto de feijão
Cebola
Cogumelos
Couve-flor
Chuchu
Nabo
Pepino
Pimentões
Repolho branco e roxo
Tomate

• Qualquer fruta ou suco feito de frutas pode ser considerado como parte do grupo das frutas. As frutas podem ser frescas, secas, enlatadas, congeladas e podem estar inteiras, cortadas ou em forma de purê ou suco. Exemplos de frutas mais disponíveis durante todo o ano são:

Açaí
Abacate
Abacaxi
Acerola
Ameixa
Banana
Cereja
Kiwi
Laranja
Limão
Maçã
Mamão
Manga
Melancia
Melão
Morango
Pêra
Pêssego
Tangerina
Uva

• Comer hortaliças e frutas propicia diversos benefícios à saúde. O consumo dos mesmos como parte de uma dieta equilibrada traz aos seus adeptos uma vida mais saudável e menor risco de desenvolver doenças crônicas. Isso porque elas fornecem nutrientes vitais para a saúde e a manutenção do seu corpo, como fibras, vitaminas e minerais.